¿Qué conoces sobre la gastronomía de Colombia? ¿Sus sancochos o su bandeja paisa? ¡Vamos a hacer un viaje por lo mejor de la gastronomía ancestral colombiana!
Gastronomía colombiana
Al adentrarnos en el mundo de la gastronomía colombiana en la actualidad, nos damos cuenta de que esta es una tierra bendecida por una gran variedad natural.
La riqueza de su tierra les ha dado a los colombianos una cocina preparada con cierta sencillez, pero con un sabor único gracias a sus ingredientes. Porque si algo no podemos negar es la increíble variedad de alimentos autóctonos que tiene esta región.
Ingredientes de la gastronomía de Colombia
En la gastronomía de Colombia los ingredientes autóctonos son protagonistas de casi todas sus recetas. Es una cocina con platos muy regionales y que utiliza ingredientes como el maíz, el arroz y las papas.
Las carnes más consumidas son la de res y pollo. Aunque el chivo también suele ser un ingrediente muy utilizado en sus recetas.
Por otro lado, en la gastronomía del pacifico colombiano el pescado y los sancochos ocupan un lugar especial sobre la mesa de los colombianos.
La gastronomía colombiana por regiones
La cocina colombiana y sus platos típicos tienen variaciones dependiendo de la región donde se originaron. Sumado a esto, la diversidad de la fauna y flora del país ayudó a desarrollar una gastronomía tradicional con ingredientes y técnicas bastante típicas.
Hacia las regiones costeras el pescado es un ingrediente que forma parte de muchos de sus platillos, mientras que la papa suele estar muy presente en las recetas de la región andina.
Gastronomía antioqueña
En la gastronomía colombiana y platos típicos de la región antioqueña las recetas se caracterizan por haberse originado en un contexto rural que ha conservado gran parte de su esencia tradicional a pesar de la modernización.
Uno de los platos tradicionales de esta región está compuesto por una bandeja con frijoles, huevo, arroz, plátano, carne molida, chicharrón, morcilla, aguacate y chorizo. Pero conozcamos algunos de los platillos de tres de sus regiones.
Gastronomía de Bogotá y del altiplano cundiboyacens
En esta región las tradiciones indígenas y europeas se mezclan con una marcada tendencia. Los indígenas consumían ingredientes como mazamorras de maíz y papa sazonados con guacas. Por otra parte, los europeos trajeron carnes como el pollo y diversos condimentos que transformaron la cocina local.
Dentro de esta zona son populares platos como el mondongo, el ajiaco, la mazamorra. Además, se utiliza muy seguido ingredientes autóctonos como la papa y guasca.
Costa Caribe colombiana
En la costa colombiana los ingredientes y preparación varían dependiendo de la región. También se sienten las tradiciones de la cocina indígena, europea y africana.
Algunos de los platillos más típicos de la costa colombiana son sancocho (hecho con carne, pescado o tortuga), arepas de maíz, empanadas, patacones, cariñolas de yuca, frishe elaborado con vísceras del chivo, queso costeño, quibbes y bollos de maíz o de yuca
La gastronomía de Colombia y sus platos típicos
La diversidad de clima y sus tierras fértiles son algunos de los factores que han hecho a la gastronomía de Colombia tan variada. Así que es hora de descubrir cuáles son esos platos típicos de la gastronomía colombiana que conquistan a todas las personas.
Bandeja paisa
Es uno de los paltos típicos de la zona de Antioquía, pero que se puede disfrutar en cualquier parte del país. Se trata de una bandeja que combina ingredientes como arroz, huevos, salchichas, huevos, aguacate, carne molida, frijoles y chicharrón de cerdo, acompañada por arepas de maíz.
Sancocho
Esta receta es un caldo que varía según los ingredientes de la región. Pero generalmente lleva carne, y sea de pollo o res, cocinada con patatas, plátanos verdes, maíz y yuca.
Ajiaco
Es un tipo de caldo muy tradicional que es preparado con patatas, pollo, arroz, aguacate y mazorcas. Este es un plato sencillo pero con mucho sabor y que representa muy bien la variedad gastronómica del país.
Empanadas
Se trata de un bocadillo muy consumido en Colombia ya sea para desayunar o en diferente tipo de reuniones. Es una empanada de harina de maíz rellena con un guiso de carne sazonado con tomate, cebolla, ajo y diversas especias.
Postres de Colombia y su gastronomía típica
Y no podemos finalizar este recorrido por la tradición culinaria colombina sin dejar de lado los deliciosos postres. Por ello, veamos algunos de los postres de Colombia y su gastronomía típica que son toda una delicia.
Arroz con leche
Este es uno de los postres más representativos de la gastronomía colombiana en el mundo, aunque también se consume en varios países de América Latina.
Pero para los colombianos este postre se elabora con arroz, vainilla, leche, azúcar y canela. Además, dependiendo de la región y gustos se suele agregar uvas frutas o ralladura de limón.
Natilla
Este postre típico con influencias de España es muy preparado en Navidad o para endulzar cualquier reunión. En Colombia se elabora con harina de maíz, canela, leche y coco rallado. Para la cena navideña se compaña con unos buñuelos de harina de trigo y queso rallado.
Mazamorra
Es un postre tradicional de la región de Antioquía. Consiste en una receta de maíz peto cocinado por varias horas en agua hasta que esté tierno y luego se sirve frío o caliente, acompañado con leche, canela en polvo y panela.
Plátano calado
Se trata de un poste casero muy sencillo elaborado con un ingrediente tropical muy popular: el plátano. Para su preparación se seleccionan plátanos muy maduros (de esos que tienen la concha casi negra) que son cocidos en mantequilla para luego añadir agua, canela y panela.
Los plátanos se dejan cocinar hasta que estén blandos y se sirve acompañado de dulce de guayaba, helado de vainilla y queso blanco rallado.
Manjar
Es un postre muy popular en varios países de Latinoamérica y que en Colombia tiene un lugar especial. Se trata de leche caramelizada que puede comerse sola o acompañadas con queso, leche fría, helado, pan, brownies, milhojas y otras delicias dulces.
Y ahora que has conocido los mejores platillos y postres de la cocina colombiana, ¿tienes algún favorito? Anímate a probar cualquier de estos platos y disfrutar de todo el sabor de Colombia.
