La crisis sanitaria que viene afectando la humanidad, ha sumido muchos negocios a pérdidas cuantiosas. Donde algunos no han aguantado y han dejado de existir. Ante esa realidad que vive a diario en miles de negocios en el mundo, España no se escapa a esa tragedia.
Pero hoy día, en un post de la cervecería catalana Estrella Damm, unido a 42 chefs reconocidos internacionalmente. Declaran y asumen el compromiso de continuar luchando a diario, para realzar el mudo gastronómico español que se ha ganado un muy merecido puesto a nivel mundial como uno de los mejores.
En la declaración de compromiso, cada uno de ellos contribuyen con una frase una palabra que alentó para continuar creyendo que el arte de la gastronomía nunca debe morir. Que seguirán aguantando, creando y buscando formas de mejorar. Sirviendo de la mejor manera, para que todos los comensales del mundo lleguen a poder probar las creaciones que cada uno de ellos han podido elaborar.
Esto lo pueden hacer los que viven en España y los que habitan fuera, pueden observar las recetas, realizar la comida e interactuar digitalmente con ellos, pues su compromiso es hacerlo cada vez mejor.
La campaña de la cervecería junto a sus mejores clientes
Es para presentar a España y al mundo la gastronomía más floreciente y representativa de Europa. Además de dejar claro que ante toda la adversidad que les ha tocado vivir, no van a dejar de seguir sumando al mundo de la gastronomía sus creaciones e innovaciones.
Entre ellos se destacan, los hermanos Roca y Adriá, David Muñoz, Maca De Castro, Nandu Jubany, Carme Ruscalleda y Fina Puigdevall y su hija Martina. Son algunas caras conocidas que aparecen en el spot, que lleva el sello creativo Oriol.
La Estrella Damm presenta chefs, donde el mensaje resalta que el grupo continuará apostando a la máxima calidad. Usando la mejor materia prima, trabajando con productos locales y cuidando los pequeños detalles.
El Bulli, el inicio de esta declaración como símbolo de la cocina contemporánea
Esta declaración arranca en el Bulli que es considerado uno de los símbolos de la cocina contemporánea. Donde Ferran Adriá y Joan Roca inician un recorrido por los senderos de la Costa Brava y poco a poco se van sumando más chef, hasta llegar a 40 profesionales del mundo gastronómico. Donde cada uno de ellos hace su parte dando una reflexión, una palabra sobre los momentos actuales, para ir construyendo el mensaje total y finalizar con lo que dice Joan y Jordi Roca:
”no es nuestro medio de vida, es nuestra manera de vivir».
Manteniendo la receta original, un símbolo, una tradición
Se resalta que, hace más de 140 años que se elabora siguiendo la receta original de 1876. Resultado de la combinación de la cebada malteada en su propia materia, arroz mediterráneo y lupus de la mejor variedad, 100% ingrediente naturales, sin aditivos ni conservantes.
Este compromiso público del grupo de profesionales de gastronomía. Además de apostar a darle continuidad a sus sueños, es una forma de llamar a todos los españoles a comprometerse con España y a realizar sus oficios con pasión. Que a pesar del covid-19, se debe buscar la calidad, en compañía de los demás productores que suministran la materia prima.
El origen de la gastronomía española
Es de hacer notar que la gastronomía española, tiene un origen que oscila entre el estilo rural y el costero. Representando una diversidad que es fruto de muchas culturas, así como de paisajes y clima. La cocina española está fuertemente influida a lo largo de su historia por pueblos que conquistan su territorio, a. Así como pueblos que posteriormente conquistan y colonizan. Esta situación le ha proporcionado una gran variedad de técnicas culinarias e ingredientes.
A finales del siglo XIX y comienzos del XX es cuando cobra identidad nacional, fundamentada en varios platos y diferentes técnicas culinarias propias. Debido a la aparición de escritores especializados en gastronomía, quienes investigaron el origen e historia de los platos existentes, y los nuevos creados por los profesionales de la cocina ibérica.
La cocina española del siglo XX conocería momentos de declive durante la Guerra Civil, y posteriormente un gran auge con la llegada de los medios de comunicación, la aparición de sucesivas generaciones de cocineros con gran popularidad y de escritores culinarios de bastantes publicaciones.
La actividad culinaria española moderna o nueva cocina española
Abarca nuevos conceptos y se internacionaliza, bien sea por la llegada de millones de turistas al año, el reconocimiento del prestigio de cientos de cocineros, o con la aparición de restaurantes en las capitales del mundo.
Como se puede observar, ya la gastronomía española ha pasado por crisis de decadencia como resultado de eventos exteriores a la cocina en sí. Por ejemplo la Guerra Civil generó un decaimiento, pero se levantó y logró grandes victorias, consolidándose como punto de referencia para muchos cocineros de otras latitudes.
En estos tiempos, como consecuencia de la pandemia y las medidas sanitarias, se ha colocado el negocio de la gastronomía en declive. Sin embargo algunos restaurantes se han dado a la tarea de reinventar la atención de su clientela, por otros medios y haciendo que los comensales se sientan a gusto, continuando apegados a los servicios de ellos.
En algo están claro los cocineros, es que todo debe pasar, y que las conductas de consumo cambiaron para siempre, solo queda cambiar para continuar o quedarse y morir.
La cervecería, esta consiente que un restaurante cerrado son perdidas para la planta cervecera, es por eso que el video está diseñado para ganar-ganar. La permanencia de estos destacados restaurantes, garantizan más venta a la línea de producción de Estrella Damm, de ahí que el mensaje es claro, debemos unirnos para lograr ganar todos.
No solo el reto actual es recuperarse en lo económico, también en lo social, aceptando lo inevitable y cambiando lo que se pueda para crear un mundo mejor. España y su mundo gastronómico se recuperará de esta crisis, y tendrá un florecimiento en el difícil arte de cocinar para los demás. Además seguirá presentando al mundo nombres de cocineros excelentes y logrando la incorporación de muchos matices para un mismo plato.
Fuente: https://www.extradigital.es/estrella-damm-pone-en-valor-a-la-gastronomia-espanola-de-las-mano-de-42-de-sus-clientes-mas-reconocidos-nac/
